Le progrès scientifique, la mondialisation des marchés et la libre circulation des denrées alimentaires exposent le consommateur national ou international à des dangers, biologiques, chimiques, ou physiques non négligeables. La reconquête de la confiance du consommateur est une fastidieuse tâche tant sur le plan sécurité des denrées alimentaires que sur le plan législatif et réglementaire.
La mise en place d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires permet de répondre d’une manière efficace aux exigences clients, réglementaires et légales et de gagner la confiance des consommateurs.
l'ISO 22000 est aujourd'hui le référentiel reconnu à l’échelle international par les opérateurs de la chaîne alimentaire pour le management de la sécurité des denrées alimentaires.